TY  - BOOK
AU  - El-Haddad,Laila
AU  - Schmitt,Maggie
AU  - Martí,Raquel
AU  - Useros,Ana
AU  - Odriozola,Ethel
AU  - Oussedik Mas,Ourdia Sylvia
TI  - Las cocinas de Gaza : : un viaje culinario por Palestina / 
T2  - Sabores del Oriente y del Mediterráneo ; 
SN  - 978-84-121662-8-6
PY  - 2021///
CY  - Madrid : 
PB  - Ediciones del Oriente y del Mediterráneo, 
KW  - Colecciones invitadas
KW  - Colección Karim Hauser
KW  - Palestina
KW  - Recetas de cocina
KW  - Cocina
N2  - En este libro —fruto de un trabajo de campo en 2010— hemos optado por presentar las comidas caseras en lugar de la comida de restaurante, que es mucho más uniforme en toda la región. Estos platos son un registro cultural de la vida cotidiana de la gente corriente: huellas de una historia desde abajo que se hace palpable en algo tan evocador y delicioso como un guiso humeante.
La comida se ha convertido para las gazatíes en una de las escasas posibilidades de expresar su pérdida, reafirmar su identidad y perpetuar su historia. En Gaza ir de casa en casa es hacer una excursión por la Palestina histórica de antaño, paladeando el legado de aldeas y comunidades de las que no queda ninguna huella.
Después de diez años de pobreza en aumento en Gaza, este libro ha asumido una triste función: documentar para los propios habitantes de Gaza tradiciones culinarias que no pueden ser transmitidas a las generaciones más jóvenes sencillamente porque las familias no tienen los medios necesarios para hacerlo
ER  -