Conservacion y preelaboracion de alimentos / (Registro nro. 124078)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01110nam a2200337 c 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 124078 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | ES-MaFOS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20201217131333.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 150828s2015 sp a | |||| 000 0 spa |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL | |
| Número de copyright o de depósito legal | M 19977-2015 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 978-84-907713-8-9 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | SpMaBN |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | SpMaBN |
| Normas de descripción | rdc |
| Centro/agencia modificador | ES-MaFOS |
| 080 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL UNIVERSAL | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 614.31 |
| 080 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL UNIVERSAL | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 641.4 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Salas Garcia, Francisco |
| 9 (RLIN) | 96840 |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Conservacion y preelaboracion de alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Francisco Salas Garcia |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Sintesis, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | [2015] |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 287 p. |
| Otras características físicas | il. col., gráf. |
| Dimensiones | 26 cm |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE | |
| Mención de serie | Hosteleria y turismo |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente. Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Preparacion de alimentos |
| 9 (RLIN) | 8391 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Conservacion de alimentos |
| 9 (RLIN) | 2150 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente de la clasificación o esquema de estantería | Universal Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libro adulto |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Estado de daño | No para préstamo | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| San Cristóbal | San Cristóbal | 17/12/2020 | 64 SAL con | 6000169301 | 17/12/2020 | 17/12/2020 | Libro adulto |